İpucu 1: Huş ağacı deposu için tarifler
İpucu 1: Huş ağacı deposu için tarifler
Huş ağacı suyu toplama işleminden hemen sonra sarhoş olmalı,taze ve kullanışlıdır. Buzdolabında saklayabileceğiniz iki veya üç gün, bu süre için daha düşük bir sıcaklıkta bozulma olmaz. Ama sonra ekşi olur ve tüketim için uygun hale gelir. Bununla birlikte, çok eski zamanlardan beri doğal içecek özelliklerini takdir eden insanlar, huş ağacı sapı depolamak için tarifler geliştirdiler. Günümüzde birçok teknoloji kullanılmaktadır.
Fermantasyon yöntemi
Taze huş sosunu size fermente etmek içinİhtiyacınız olan şey: - Birch sap - 3 l - Şeker - 6 t. kuru üzüm sarmısız - 10-14 adet 3 litrelik kavanoz alın, durulayın ve kaynar suyla durulayın ya da kaynar suyun üzerine 5-10 dakika kadar tutun. Tencere içine taze huş ağacı sapı dökün, kumu dökün karıştırın. Çalkalanmış kuru üzümleri ilave edin ve kavanozu kapak naylon ile kapatın. 2-3 gün sonra keyifli bir tada sahip çok karbonatlı bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz. Kapalı kapaklar fermente edilmiş serin bir yerde ancak yararlı özelliklerini kaybetmemesi için huş ağacı suyu uzun süre saklanabilir.Şekeri tarife göre tam olarak al, artık yokFermente edildiğinde, yüksek bir karbon dioksit basıncı ortaya çıkacak ve sıkıca kapatılmış bir kapak ile patlayabilir. Sorunu gidermek için kapağı bir balon ile değiştirebilirsiniz.
koruma
Huş ağacını, emaye tencerede önceden ısıtın.80 ° C sıcaklığa (kaynama sıcaklığına) izin vermeyin. Şişeleri ve kavanozları hazırlayın. Bunu yapmak için onları kaynar suyla içine dökün veya kaynar suyun üzerine buharda pişirin. İşlemden geçirilmiş kapların üzerine suyu boşaltın, kavanozları kapakla kapatın, şişeleri durdurucularla durdurun ve 85-90 ° C'ye kadar ısıtılan suda pastörize ettirin. 20-30 dakika boyunca bu suya batırın, sonra kutuları metal kaplarla sarın, şişeleri sıkıca kapatın ve koyu bir yere koyun. Soğuk mevsimde, kendiniz hazırladığınız bir baharat içeceğinin tadını ve faydalarını tam olarak takdir edersiniz.Kvas atış ve çarpışmalar
maddeler:- huş suyu - 1 litre - 15-20 g maya - üzüm - 30-35oS için emaye huş sap 3-4 sht.Nagreyte, kavanoz (şişe) içine dökün, maya takın ve tam tat (üzüm yıkandı küçük bir limonun yarısına lezzet katabilir). (Şişe - mantar) kapağı sıkıca kapatın ve karanlık bir serin bir yere götürün. 2 hafta sonra huş ağacı hazır. ışık ve ısı yokluğunda bile artık altı ay veya kadar saklanır. Tarif, 5-6 gram kuru kuru maya değiştirilmesini sağlar.Kurutulmuş meyveler ile mayasız kvas
maddeler:- Bir haşhaş suyu - 5 litrelik, - kuru meyve - 800 g. Metal hariç herhangi bir kapta oda sıcaklığında bir hafta boyunca taze huş ağacı sapı. suyu kesilmek başlar ve fermantasyon (kabarcık, ekşi koku) ilk belirtileri görünür sonra, iyice yıkanmış, kurutulmuş meyve eklemek kapak temiz x w / kumaş ile ve 2-3 hafta boyunca, karanlık ve serin bir yere saklayın. Kvass suyunu bitirin ve teneke kutulara (şişeler) dökün, sıkı kapakları kapatın (tıpalar). huş özsuyu toplayarak gelecek sezon saatleri arasında (buzdolabında mahzende,) ışık ve ısı erişimi olmadan demlemek tuttu.Kurutulmuş meyveleri 30 gram arpa maltıyla değiştirebilirsiniz, ancak bu durumda meyve suyuna 3 çay kaşığı ilave edin. doğal bal. Belarusça olarak Kvass alacaksınız.
Rus balsamı
maddeler:- Birch sap - 10 l - Şeker - 3 kg - Kuru şarap - 2 l - Limon - 4 adet Şeker hafifçe ısıtılmış huş ağacından özenle karıştırıp şarap içine dökün. Limonlar deriyle iyice doğrayın ve suyu ekleyin. Kabı bir bezle örtün ve serin bir yerde 2 ay uzağa koyun. Ardından şişelere boşaltıp 3 hafta daha ıslatın. Balm kullanıma hazırdır. İsteğe bağlı olarak depolanabilir.İpucu 2: Kışın huş ağacı sosunu tutmak için
Geleneksel olarak, huş ağacı suyu doğrudan sarhoş edilirtoplama işleminden sonra, tazeliğini ve azami fayda sağlayana kadar. 2-3 gün içinde bir buzdolabında veya bir mahzende saklanabilir, bu süre zarfında bozulma olmaz. Fakat sonra kaçınılmaz olarak ekşi, fermente olur ve zehirli bir sıvı haline dönüşür. Bununla birlikte, çok eski zamanlardan beri huş ağacı sapının iyileştirici özelliklerini bilen insanlar, kışın depolamayı öğrendi. Bu tariflerin çoğunu bugün kullanıyoruz.
Ihtiyacınız olacak
- - Birch sap;
- - granüle şeker;
- - kuru üzüm;
- - maya;
- - kurutulmuş meyveler;
- - suyu depolamak için kavanozlar veya şişeler;
- - metal kapaklar ve fişler.
talimat
1
Fermantasyon. 3 litrelik bir huş ağacı suyu, 6 çay kaşığı kap. şeker ve 10-15 kuru üzüm. 3 litrelik bir kavanoz içinde 10 dakika için temiz ve içinde sürekli buhar için, meyve suyu dökün kum dökün ve yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Karıştırın ve gevşek bir kapak veya balon ile iyice örtün. 2-3 gün sonra, çok huş özsu tüm avantajlarını kalmıştır banka, hoş tat içecek gazlı Oluşan. Bu içecek kapalı kapaklı kaplarda serin bir yerde uzun süre saklanabilir.
2
Koruma. Huş ağacından sapı emaye tencereye dökün ve 80 ° C'ye ısıtın. Kaynatmaya koymayın. Sıcak suyu hazırlananlara hızlıca dökün, ör. Kaynar su, şişeler veya kavanozlar üzerine önceden buharda pişirilir. Şişeler Boş durdurucular (gevşek) banka - kapaklar ve pastörizasyon için 90 ° C'de ısıtıldı, su büyük bir kapta koyun. 20-30 dakika boyunca sessiz ateşe bir tabakta set, tavada bunları bekletin. Sonra şişe tıpayı kapatıp bankalar metal kapakları yukarı döndürün. Depoda karanlık bir yerde koyun. Pastörizasyon işlemini hariç tutarak çalışmalarınızı kolaylaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, şişe ve teneke ısıtmalı suyu dökmek sonra bir kez sıkıca onların mantarlarını ve metal kapaklarını kapatın eski battaniye hızla tamamlamayı (mont, şal eşarplar) ve doğal olarak soğumasını kenara, sonra karanlık bir yerde depolama için tanımlar.
3
Mayalı kvass. 1 litre huş ağacı suyu, 15-20 gram taze (preslenmiş) maya veya 5-6 gram kuru ve 5-10 kuru üzüm koyun. Bir emaye tencere içindeki suyu 30-35 ° C'ye kadar önceden ısıtın, sonra bir kavanoz veya şişeye dökün, maya ve kuru üzümleri ilave edin. Sıkı kapağı kapatın ve koyu renkli serin bir yere yerleştirin. Kvass 2 hafta içinde hazır olacak. Isı ve ışığın yokluğunda 6-8 aya kadar depolanabilir.
4
Kurutulmuş meyvelerle Kvass. Bu kvası hazırlanması için, kayın ağacı sap 5 litre ve kuru meyve 800 gram gerekir (suyu daha az miktarda bir miktarda ve kurutulmuş meyve azaltılır ile). Bir emaye, cam veya seramik eşya, havlu, örtü içine suyu dökün ve birkaç gün boyunca oda sıcaklığında inkübe edin. Fermantasyon ilk belirtisinde (bulanıklık, köpük ekşi koku ve diğerlerini adacıklar.) iyice tekrar yıkanmış bir havlu ile kapatın ve karanlık bir serin yerine koymak kurutulmuş ekleyin. bir elek veya gazlı bezden 2 hafta bitmiş demleme suşu sonra ve kapalı sızdırmaz kapaklar (fişi) sahip olan, kutu veya şişe içine dökün. Buzdolabında veya demlemek mahzende huş özsuyu toplayarak gelecek sezon kadar saklanır.
5
Şurup. Emaye potunu huş ağacı suyu ile sakin bir ateşin üzerine koyun ve şurup yoğunluğuna kadar buharlaştırın. Nihai ürün, taze bal ve hafif bir limon rengi ile tutarlı olmalıdır. Genellikle şekerin% 60'ını içerir ve doğal bal gibi neredeyse sonsuza dek depolanır. Çay, komposto ve kurabiyeler, su ile seyreltilmiş olarak ilave edilebilir ve bir mors olarak kullanılabilir.
