İpucu 1: Ev yapımı kvass için bir zorunluluk nasıl hazırlanır
İpucu 1: Ev yapımı kvass için bir zorunluluk nasıl hazırlanır
Plastikte karbonatlanmış tatlandırılmış suŞişe ev kvası ile karşılaştırılamaz. Bu eski içki yalnızca susuzluğunu gidermekle kalmaz aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyurur. İyi kvasın pişirilmesinin ana sırrı kendiniz yapabileceğiniz kaliteli cevizdedir.
Tüm kurallara göre
Çok sayıda metresi basitçe gelir - onlar satın alıyorlardepoda kvass için hazır kuru karışım veya teneke kutular içerisindeki veya kaşarın içeriğini ılık suyla karıştırmak ve kalan suyu koymak için kalan kitler gerekir. Gerçek ev kvası farklı bir yaklaşım gerektirir. Hatta söyleyeyim, saygı, çünkü onun için bir zorunlulukla çok uğraşmak çok zaman. Her şeyden önce tahıl - çavdar, arpa veya buğday gerekir. Kuş beslemek için sunulanların değil, "çimlenme için" işaretlenmiş ambalajlar için satın alınması gereklidir. Tohumlar iyice ılık su ile yıkanır ve serin bir şekilde ıslatılır. Bu durumda, kabı hafif, yanıcı olmayan bir yerde bırakmak yeterli değildir - su günde iki veya üç defa taze olarak değiştirilmelidir. Bir iki gün içinde filizler patlar. Bir kere bu olur, tahıl iki tabaka arasında bırakılır gazlı bez tepsi, tava, tepsi - herhangi bir sığ konteyner. Üst katman dokusu düzenli olarak su ile nemlendirilir ve tohumlar yuvarlanır. Önerilen sıcaklık 10-18 ° C'dir. Bir hafta içinde, filizlerin tohumun ömrüne eşit olacaktır. Bu noktada, çimlenme durdurulur ve ürün yaklaşık 45 saat boyunca 55 ° C'den daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta yaklaşık 20 saat boyunca kurutulur. Aynı zamanda bitirilmiş malt, hafif bir gölgeyi döndürür ve hafif kvaz için uygundur. Karanlık oluncaya kadar kırmızı kvas - malt kızartması gerekiyorsa. Daha sonra bir kahve öğütücüde öğütülür ve saklama için kullanılır veya saklanır.Doğru hazırlanmış ve kurutulmuş buğulık tatlı ve tatlı bir kokuya sahiptir ve kökleri ve filizi parçaları tahıllardan kolayca ayrılır.Kendi kendine pişirilmiş maltı çevirinwort - görev çok daha kolaydır. Toz, dik kaynar su ile döküldü (oranlar tarife bağlı), yarım saat sürede kvasın kalan bileşenlerini - su, şeker ve maya süsleyip ilave edin.
Kvas açık bir kapta olgunlaşırsa, köpüklü üre için kuru üzüm eklenir. Kapandıysa, daha az şeker koyun, böylece gaz şişeyi veya kavanozu kırmaz.Fermantasyon sıvısının serin bir yerde olgunlaşmasına izin verilir.
"Dummies" seçeneği
Orkinos'ün basit bir versiyonu bisküvilerden gelmektedir. Beyaz kvas için buğday ekmeği, kırmızı - çavdar için. Birincisi okroshke'de iyidir, ikincisi - susuzluğunu gidermek için. Dilimlenmiş ekmek fırında kurutulur (kavurma derecesi rengi etkiler), kaynar su dökün ve 7-8 saat ıslatın. Sonraki adımlar aynı: şeker, maya ve su ilave edin, mayalanmaya ve olgunlaştırmaya izin verin. Lahana, süt peynir suyu veya su yerine huş ağacı suları kullanırsanız, bu kvasın tadını çeşitlendirmek kolaydır. Yaz aylarında meyve kvasını yapmak kolaydır. Sonra bir elma veya başka bir suyu kullanarak gerekir.İpucu 2: Wort'tan kvass nasıl pişirilir
Wort, biranın hazırlanması için sıvı bir tabandırveya kvass. A tasteish suyu, una ve malta dayanarak hazırlanır ve içki için karakteristik bir ekmek lezzeti ve zenginliği verilir. Wort'tan hazırlanan Kvass, okroshek için idealdir.
Ihtiyacınız olacak
- - 500 g çavdar malt;
- - 250 g arpa malt;
- - 2 kg çavdar unu;
- - 500 g karabuğday unu;
- - 540 g buğday unu;
- - 1/4 su bardağı sıvı maya;
- - 2 çorba kaşığı kurutulmuş nane;
- - çukur olmayan kuru üzüm 2 çorba kaşığı.
talimat
1
Daha zengin bir tat vearoma, iki çeşit malt - çavdar ve arpadan ve üç çeşit untan pişirin. Kuru mayayı kullanmayın, iyi bir kvas için yalnızca yeni bir sıvı ürüne ihtiyacınız vardır. Kvas, nane nane veya üzüm çekirdeği ile tatlandırılabilir. Arzulanan gücü elde etmek için, içki bir günde dolaştırılmalı, bu sürenin yarısı buğdayı mayalamak üzere gidecek.
2
Marş başlangıcıyla başlayın. 40 g elenmiş buğday unu, bir bardak ılık suda inceltilir, iyice karıştırılır ve sıvı maya ilave edilir. Marş sıcak bir yerde gelsin - karışımın yüzeyinde küçük kabarcıklar görünmelidir.
3
Kalan buğday ununu karabuğdayla karıştırın veçavdar. Çavdar ve arpa malt karışımını geniş bir kaba (örneğin büyük bir tencereye koyun) ve ılık suya dökün. Kısımlar, malt karışımına un ilave ederek sürekli karıştırır ve sıcak su dökülür. Kaynar suyla un koymayınız. Su, kuru bileşenlerden dört kat daha fazla olmalıdır. Sonuç olarak, homojen bir hamur elde etmeniz gerekir. İnfüzyon işlemi sırasında başka bir kaba aktarın, karışım hacim açısından büyük ölçüde artacaktır.
4
Hamuru 4-5 saat ısıtırlar. Daha sonra 7 litre kaynar su dökün ve iyice iyice topukları sürtünerek iyice karıştırın. Hazırlanan marş ve ince kıyılmış kuru kıvırcık nane ekleyin. Bir kez daha şartları karıştırın ve fermente koyun, bu işlem 12-13 saat sürecektir.
5
İki katmanlı bir gazlı bezden kvaz süzüntü veŞişe şişesi. Her birinde, çukurlar olmadan önceden yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümler ekleyebilirsiniz. Soğuğa şişeleri koyun, istenen kvas miktarını elde etmek için en az 12 saat süre ile infüze edilmelidir. İçeceği iyi soğutulmuş olarak hazırlamaya, bardağa dökmeye veya okroshka'ya eklemeye hazır olun.
İpucu 3: Orijinal kvasın tarifleri
Birçoğunun güvencesi üzerine, kvass Antik Çağ'da pişirildi.Mısır. Ancak Rusya'da ulusal bir içki oldu. Arpa ve çavdar maltlarından yapılmış, canlı bir tadı vardır, canlılığı yeniden şarj edebiliyor, insan vücudundaki metabolik süreçleri normalleştiriyor, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkiliyor. Peki neden bu yararlı serinletici içeceği hazırlamıyorsunuz, ancak klasik tarife göre değil, orijinal yaparak?
Süt kvası için reçeteSüt kvası basitçe hazırlanır, sizi şaşırtacakorijinal tadı. Sütün sevdiği herkes için önerilir: - 50 gram maya - 5 litre süt - 220 gr şeker Şekeri sütle karıştırıp kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun. Mayayı az miktarda sıcak sütla seyreltin, soğutulmuş süt içine dökün, karıştırın. Kapakları bir kapakla örtün, sıcak bir yere koyun, kvass'ı yaklaşık altı saat boyunca dolaşın. Sonra şişelere boşaltın, fermantasyon ve yaşlanma için serin bir yere koyun.Limon kvass için reçeteEkşi limon severler için,çok ferahlatıcı ve immunitet.Nam ihtiyacını güçlendirmeye yardımcı olur orijinal limon kvass,: - şeker 500 g, - limon suyu 150 ml - su 4,5 litre - 220 gr kuru üzüm - Suda koritsy.Vsypte şeker çimdik, kaynatın serin, limon suyu dökün tarçın ve seyreltilmiş mayayı ekleyin. Karıştırın, sıcak bir yerde beş saat boyunca karışımı alın. o kuru üzüm yaymak için gerekli olduğu bitmiş içki şişeleri, dökün. Serin bir yerde saklayın. Üç gün boyunca limon kvas demlemek için tavsiye edilir.Kuru üzüm kvazı için tarifYaz seçeneği yenileniyor ve çok yararlıkvass. Burada beklemek gerekmez zamandır nastoitsya.Nam ihtiyacı sonu: - 30 gr maya - siyah frenk üzümü 1 kg - su 4 litre - havanda 500 gr sahara.Izmelchite çilek, sıcak su dökün, bir taşım kaynatın. İki saat ıslatın, sonra sıvıyı süzün ve seyreltilmiş maya ile birleştirin (ılık suda inceltin). Şekeri koyun, bir gün çıkarın, şişelere boşaltın, sıkıca tıkayın. Oniki saat sonra hazır biber kvazı içebilirsiniz.
