İpucu 1: Kuru kırmızı şarap nasıl seçilir
İpucu 1: Kuru kırmızı şarap nasıl seçilir
Şaşırtıcı bir şekilde, büyük çoğunluğudünya genelinde üretilen ve kuru beyaz, pembe ve tabii ki kırmızı şaraplar dahil olmak üzere yiyeceklerle birlikte zevk alan masa şarapları. Kuru ve doymuş ne kadar olacak kırmızı şarap, büyük oranda çeşitliliğe bağlıdır şarapdolu, özellikler ve yer şarapve şarabın yaşı.
talimat
1
Çok zengin tadı nedeniyle kırmızı şaraplar, kırmızı et, barbekü, kremsi yemekler, sosis ve domates soslu tabaklarla mükemmel bir şekilde kombine olma eğilimindedir.
2
Et yemekleri, sarsıntılı et yanı sıra akut gıda Tempranillo (Tempranillo) uygundur. Lütfen Seçiniz şarap Bu ünlü İspanyol çeşidinden uzun süre maruz kalma şarapdolu. Bu çeşitlilik, İspanya'nın çeşitli klasik kırmızı şaraplarının çoğunda hakimdir. Genç olmakla birlikte, Tempranillo meyveli tadı olan alkolsüz bir içecektir. Bir meşe fıçısında uzun süre yaşlanmış olan bitkiler, kırmızı meyveler ve baharatlardan güçlü bir karakteristik aroma edinir.
3
Sıcak, acı ve kuru tercih ederseniz kırmızı şarap, Şiraz'ı seçin. En ünlüleri Avustralya'daki üreticileri. Sığır eti, oyun, barbekü ve karabiberle mükemmel uyum sağlar.
4
İtalyan yemekleri ve diğer domates sosları, çok kuru görünümü tamamlar. kırmızı şarap - Chianti. Ayrıca, kızarmış tavuk ya da kekik, fesleğen ya da adaçayı içeren yemeklerle deneyin.
5
Eğer daha acı arıyorsanız kırmızı şarap, Grenache'e (Grenache) dikkat edin. Barbekü, tavuk, sosis ve deniz ürünlerini mükemmel şekilde gölgeleyecektir.
6
Cabernet Sauvignon - keskin şarap güçlü bir aroma ile. Yağlı etler, peynirler ve ağır sos içeren yiyecekler ile birleştirin.
İpucu 2: Kırmızı şarap nasıl hazırlanır
Kırmızı şaraplar tohum temizlenmemiş preslenmiş meyvelerden yapılır. Tohumların bulunması, kırmızı şarabın hoş kıvamını verir. Kırmızı şarap 20-25 derece sıcaklıkta pişirilir.
talimat
1
Kırmızı şarapların koyu renkte olmasını sağlamakkırmızıdan maviye ve mora kadar çeşit üzüm çeşitleri: cabernet, saperavi, merlot. Üzüm mutlaka olgun olmalı. Çilek ve olgunlaşmamış çilek dikkatlice sıralanır. Sonra meyveler temiz su ile yıkanır ve dallardan ayrılırlar. Daha sonra, böğürler bastırılır, böylece kemikler etkilenmez. Aksi halde gereksiz bir tat vereceklerdir. Şarap maddesinde, gelecek kırmızı şarabına karakteristik bir lezzet tadı veren kemiklerin varlığı var. Çileklerin kabuğu, peluştaki pigmenti verecektir, ancak pulpta genellikle değildir.
2
Çileklerin işlenmesinden sonra, bir meyve suyu karışımı elde edilir vesıvı olmayan kısım - kağıt hamuru. Bu maddeyi bir fermantasyon teknesine yerleştirin ve yaklaşık dörtte bir oranında doldurun. Şarap mayasını ekleyin. Kapasite oda sıcaklığında 20-25 derece hava sıcaklığında olup, fermantasyon prosesinin en hızlı şekilde geçmesine yardımcı olur. Sürecin başarılı bir şekilde akışı ile, üzüm aroması olan bir çok koyu kırmızı rengi görebilirsiniz. 3-4 gün sonra kemikler giderek dibe iner ve püre yüzeye çıkar.
3
Hamurun aktif olarak yükseldiği andan beritanenlerin tahribine katkıda bulunan oksijeni etkiler. Bunu önlemek için gübreyi günde birkaç kez karıştırın. Fermantasyon için, cevizin hem açık bir çanakta hem de kapalı bir çanakta bulunması mümkündür. İlk durumda, bulaşıklar sadece bir bez veya diğer doğal maddelerle kaplanır, oksijen ihtiyaca göre daha aktiftir, fermentasyon daha yoğundur. Şarap tadı daha nazik, daha renklidir. Bu durumda bir kerevit için bakmak daha kolaydır. Kapalı bir teknede fermantasyon süreci uzar, şarabın kalite özellikleri azalır ancak asetik asit oluşumu riski azdır. Ek olarak, açık konteynırdaki mash yüzeyinde küf oluşabilir.
4
Şarabı boşaltmadan önce, durmak gerekiryaklaşık 12 saatte karıştırılır. Fermantasyonun tamamlanmasının ardından, saf suyun boşaltılması. Püre çıkarılır ve bastırılır. Kemikleri ezmeden kaçınarak el sıkın. Bitmiş şarabı içeren kap sıkıca kapatılmaz, çünkü birçok durumda tekrarlanan bir fermantasyon işlemi oluşur. Örneğin, şeker eklenmesi durumunda. Karbon dioksit kabı serbest bırakacak şekilde kapatın. İçmeden önce şarap yaklaşık 3 ay beklemeli, aksi halde oldukça kaba bir tada sahip olacaktı.
