İpucu 1: Başarılı bir kafe nasıl açılır?

Modern ikram hizmetleri kalitatif olarak aşağıdakilerden farklıdır:dün kafeteryalar ve atılmış yerler. Hızlı servis ve kaliteli içki nedeniyle hızla tüketici tanıma alan çok sayıda kafe bulunmaktadır giderek popüler hale gelmektedir.

Herhangi bir işletmenin açılışı,iş planı. Eğer bu ilk girişimci deneyim ise, o zaman başlangıç aşamasındaki en etkili adım profesyonellere bir itiraz olacaktır. Bireysel iş analistleri ve uzmanlaşmış firmalar veya şimdi popüler ticaret inkübatörleri olabilir. İş planının temeli, kapasite, yer, tahmini kârlılık, piyasadaki varoluş süresi gibi kriterlere göre kentin mevcut kafelerinin derin bir analizi olmalıdır. Buna ek olarak, rakiplerini inceleyerek örgütlü işletmelerin artı ve eksilerini belirlemek de gerekmez. Analiz, bir taraftan potansiyel tüketicilerin tercihleri nedir ve diğer yandan hangi yöne doğru gelişmenin daha karlı olduğunun anlaşılmasına izin verecektir. Ayrıca, kuruluşun finansal bileşenini hesaba katmak gerekir. Ve bir kuruluşun kayıt olma veya bir girişimci statüsünü elde etme masraflarına başlamalısınız. Sıhhi ve hijyenik kurallara ve toplu ikrama ilişkin kurallara uymanın maliyetleri de oldukça basit kurda uçacakları için vaat edildi. Girişimcilerin başında ortak bir hata, servis salonunun profesyonel iç tasarımının maliyetine ve bordronun düşürülmesine kadar giderlerin yoğun optimizasyonudur. Kahve ve içecek üretme süreci barista'nın niteliklerini gerektirir, bu nedenle personel alımı için en iyi strateji 2 yıllık tecrübeli uzmanları yetiştirmektir. Aşırı durumlarda, böyle bir uzman birkaç ay boyunca genç barista eğitmeni olarak işe alınabilir. Deneyimler, çalışanların en etkili ücret modelinin oranı: oran + gelir yüzdesi (ipucu) olduğuna işaret eder. Her uzman kafede, kahve ve ilgili ürünlerin tedarikçi arayışına keşfinden onun çalışma ve zarplatoy.Ne son değer arasında doğrudan bir bağlantının farkına varır, çünkü kahve için bu seçenek, daha da popüler hale gelmektedir. Güvenilir bir tedarikçi seçme kriterleri - müşterilerden gelen olumlu geri bildirimler, küçük partiler halinde sipariş etme imkanı ve yüksek kaliteli ürünler. Alternatif seçenek - çiğ tahılların kullanılması, ardından kahvede doğrudan doğruya kavrulması. Bu seçenek iyi çünkü barista'nın hammaddeleri bağımsız olarak istenilen seviyeye getirmesine izin veriliyor. Kahve uzmanları kahve dükkanı sahibinin bu yaklaşımını kesinlikle takdir edecekler ve böyle bir kurumun düzenli olması için acele edeceklerdir. Buna ek olarak, bireysel kahve kavurma giderek tatlılar ve hızlı atıştırmalık tüm menü yanında içecekler sunan kurumlar arasında tüketici popülerlik kazanan perakende poprische.Kontseptsiya "hızlı kahve" ek gelir olabilir. kahve yukarıdaki ipuçları hepsinin bile riayet Tesiste kafe açmak için yer iyi seçilmişti durumunda iş başarısını garanti edemez unutulmamalıdır çok spesifik ve özel tüketici auditoriey.Mezh ile oldukça ayrı bir ürün haline içki - Bu eğilim kolay tarafından dikte edilir. büyük alışveriş ve eğlence merkezleri, sinemalar, ofisler ve idari binalar: noktaları için ideal kesinlikle stabil yüksek trafiği olan bir yerdir "Kahve gitmek". Açıklık çalışmasında toprak ağalarının verisine güvenilmemelidir - bunlar eskimiş veya abartılmış olabilirler. Gerçek bir tüketici akışını yakalamak ve geçmiş kiracılardan tavsiye almak çok daha önemlidir.

İpucu 2: Franchise ile bir kahveyi açma

Herhangi bir işi yönetmeye başlamadan önce, hattaaçık ve birçok defa test edilmiş iş planına sahip olan kişi hatırlamak gereklidir - bu büyük bir sorumluluktur. Bunu kabul ederek, maddi bağımsızlık kavramına ve durumuna yaklaşacaksınız. Her ne bağımsızlık olursa olsun, çok iş var. Bunu fark ederseniz, tasarım analizini, alıcıya ileri sürülen şartları ve kahveye-öz-formatlı serisinin bir imtiyaz sahibi olan insanların deneyimini tanımanın zamanı geldi.

Bu format uygun ve uygun maliyetli olduğu kanıtlandı.yalnızca alışveriş ve iş merkezlerinde, ancak eğitim kurumlarında, otellerde, otomobil bayilerinde yerleştirildiğinde. Her zamanki kahve dükkanlarından fark, sezonluk yokluğunda ve kira için düşük ödeme yapılmaksızın alıp götürmek için kahve satmak.

BC'de, alıcıların% 90'ı yürüyen insanlarorada her gün - orada çalışırlar. Alışveriş merkezinde - tam tersi. İşte çoğu rastgele insanların akışı, çoğu zaman çok kısa sürede ortaya çıkacak. Ana alıcı akışı, gençlerden, iş ortamındaki insanlardan, genç ailelerden, otomobil bayilerinden oluşuyor. Alışveriş merkezinde daha çok kahve alırlar ve BC'de - kahve pişirmenin yanı sıra iyi.

Başlangıçta açılan koşullar

Kahve satarken ana vurgu,kalite için ve dolayısıyla sözleşmenin bitiminden önce bile ana meseleyi ödemeye istekli olanlar yer seçimidir. Şehrinizde bir marka satın almaya ve teşvik etmeye karar verirseniz, herhangi bir sorunuz ve zorluğunuz varsa franchise oluşturucularıyla doğrudan iletişime geçebilirsiniz. Buna ek olarak, bir iş başlattıktan sonra, Rusya'nın dört bir yanından franchise sahipleriyle deneyim alışverişinde bulunabilirsiniz. Hazır iş sahipleri satın alırken size teklifte bulunur:

- Anahtar teslimi olarak bir kahveyi açmak için gerekli tüm bilgileri içeren bir tam bilgi paketi;

- Gerekli teçhizatı, sarf malzemelerini temin etmede yardım, böylece maliyetleri düşürür;

- En iyi tedarikçi bulma konusunda yardım.

Tüm büyüklerle çalışkahve makinesi, ticari ekipman tedarikçisi. - Sosyal paylaşım ağlarında franchise'leri iletişim kurmak için uygun yerler. İşgal altındaki alanda bir franchise fikri. Kurulum ve çalıştırma için 100 metrekare gerekmiyor. metre, standart kahvehanelere gelince, yeterince 4 metrekare olacaktır. metre.

İş organizasyonunun evreleri "sizinle kahve"

1. Uygun bir yer seçin.

2. Tesisler ve site hakkında bilgi verdikten sonra franchising sahipleriyle koordinasyon. Daha doğrusu, hangi şehirde, günde geçirgenlik nedir, kaç katlı, kalıcı kiracı olup olmadığı, nerede bulunacağı (fotoğraf), kiralık. Bir adres belirtmenize gerek yoktur.

3. Yaklaşık bir dönüşümü düşünün.

4. Sözleşmenin bitimine ilişkin belgeler gönderildikten sonra: Kahvehanenin bulunduğu yerde, açılışında, okumuş ve imzalamış olduğunuz malların ve malzemelerin arzı.

5. Personel seçerseniz, gerekirse şirket eğitime başlar.

reklâm

Mini kafe işi reklam gerektirmez, ancak dışındarafta olacak ve doğrudan yerinde olacak olanı. Kişi kasıtlı kahve aramakla ilgilenmediğinden, kahvehane potansiyel alıcıların en çok sabırlı bir yerde bulunmalıdır.

İpucu 3: Girişimcilik nasıl başlatılır?

başlamak iş - Çoğu için cazip bir fikir. Sonuçta, ilginç bir işle meşgul olacaksınız ve başkasının katılımı olmaksızın kendiniz karar vereceksiniz demektir. Başlamak için iş, fikir üzerinde karar vermeniz, bir iş planı hazırlamanız ve hareket etmeniz gerekir. İstediğiniz hazır işi satın alıp yönetebilirsiniz.

talimat

Ne yapmak istersiniz diye düşünün. Her şey olabilir, herhangi bir şey olabilir: Mesleğe ilişkin uzun süredir çalışmadığınız, yetenekleriniz ve hobileriniz. İş dünyası için iyi bir fikir, tam anlamıyla "hiçbir yerde" görülebilir. Pişirmeyi sever misin? Sipariş vermek için fırında kek hazırlamayı deneyebilirsiniz. Çocuklarla çalışmayı hiç sevdin mi? Evde küçük bir anaokulu açmaya çalışmaya değer.

Fikri siz kararlaştırdıktan sonrabir iş planı hazırla. Yatırımcıları çekmeyi planlamasanız ve yalnızca kendi fonlarınızı kullanmak istiyorsanız bile, bir iş planına ihtiyacınız olacaktır. Bu durumda, yeteneklerinizi, rakiplerinizi, öngörülen geliştirme yollarını vb. Analiz etmeyi içeren bir girişim başlatmada adım adım talimat görevi görecektir. İş planlarının oluşturulması çok kişisel, ancak burada temellerini bulabilirsiniz:

http://bishelp.ru/svoe_delo/bp/bisplan.php.

Bir iş planı hazırladıktan sonra, olasılıklarınızı değerlendirin: hesaplamalarınıza göre, iş başında, diğer kaynaklardan (örneğin, personel) gerekli olacak fonlar. Eksik bir şey varsa, başlayabilir misin iş Bu kaynaklar olmadan. Genellikle iş için ilk bakışta göründüğünden çok daha azına ihtiyacınız var. Gerekli kaynakları sağlayamayacağınız ortaya çıkarsa, yatırımcıları çekmeyi, bu tür kaynakları elde etme yollarını düşünün (örneğin, ofis mobilyaları sadece satın alınamaz ancak kiralanamaz).

Almak, hareket etmektir. Bir iş planı yazdıktan ve yeteneklerinizi analiz ettikten sonra derhal eyleme geçin. Başlamanın anlamı yok iş "Pazartesi'den", çünkü yapabileceğin bir şeyşimdi zaten şimdi. Örneğin, yeni işlerinizle ilgili tanıdıklarınızı bilgilendirmek (tabii bunlardan biri müşteriniz olacak), bir sosyal ağda bir reklam grubu oluşturun, işletmenizin potansiyel çalışanlarının özgeçmişini görüntüleyin.

Açık bir iş fikriniz yoksa, ancakbir kahve dükkanı, bir mağaza, bir spor kulübü ... Böylece, müşterilerin kesin olarak sahip olacak hazır, iyi eğrilmiş bir iş bulacaksınız. Göreviniz yönetmek olacaktır. Bazen bir franchise, başarılı işlerini daha da ileri götürmek için özellikle işletme yönetimi becerileri geliştirmek için kullanılır.

İpucu 4: Bir kafe veya restoran nasıl açılır?

Açmak için kafe veya restoran, bir iş planı yeterli değildir. Başka bir deyişle, bir kavrama, yani geleceğin kurumunun iş fikrine, ana fikrine, "çipe" ihtiyaç. Açmadan önce kafe veya restoran, bir pazarlama çalışması yürüttüğünüzden emin olun. Özellikle, rekabet ortamına ve müşteri akışlarına dikkat edin.

Bir kafe ya da restoranı açarak iki belge önemlidir: bir iş planı ve bir konsept

Ihtiyacınız olacak

bilgisayar, telefon, personel

talimat

Gıda işinin biçimine karar verin. Ne olacağına karar verin - restoran geleneksel servis ile, bir dağıtım hattı bulunan bistro, kafe- Pasta falan ya da başka bir şey. Biçim seçimi, hedef kitlenin yoğunlaştığı yerlerin yakınlığından daha fazla etkilenir. Örneğin, büyük bir üniversitede bir kahve dükkanı açmak ya da kafeEğlence parkının yanında - personel restoran aile ziyaretleri için. Alışveriş ve eğlence kompleksleri gıda mahkemelerinde küçük bir kafe, potansiyel bir hedef kitleyle en popüler yemekleri sunuyor.

Bir iş planı geliştirin. Bu belgenin yalnızca ödünç para çekmek için gerekli olduğunu düşünmeyin. Bir girişimci olarak, açıkça tanımlanmış yer işaretlerine sahip iş dünyasında kendinizi yönlendirmek sizin için çok daha kolay olacaktır. Gelecekteki sabit ve değişken maliyetleri hesapladığınızdan emin olun. Birincisi, örneğin kira, maaşlar, vergiler. İkinci - yiyecek, alkollü içecekler, tanıtım masrafları vb. Maliyeti

Kurumun geleceği için bir konsept oluşturun. açılış kafe veya restoran, neye benzeyeceğini açıkça netleştirmek gerekirŞehrinizde halihazırda çalışan bir dizi evden farklıdır. Ayrıca, kavram, proje başlatma aşamasında - yönetici, tasarımcı, şef - çekecek olan çalışanlar için teknik bir görevdir. Bu nedenle, konsept dış ve iç tasarımın özelliklerini yansıtmalıdır kafe veya restoranancak, konukları besleyecek olduğunuz öncelikli yemekler, hizmetin özellikleri, işe alım ve pazarlama politikası.

Çalışanların ana çalışanlarını kiralayın.yukarıda yazılmıştır. Başvuru sahiplerini kendiniz arayabilir ve ilgili hizmetleri sunan bir danışmanlık şirketiyle iletişime geçebilirsiniz. Her durumda, ana şey, iş başvurularının açılma konusunda olumlu ve tecrübeli bir deneyime sahip olmasıdır kafe ve restoranbenzer bir biçimde. Önceki iş yerleri hakkında konuşmak ve başvuranlara açık olan kurumları ziyaret etmek için tembel olmayın.

Catering girişiminin tasarımını yalnızca hem iş planı hem de konsept hazır olduğunda başlatın, ör. Soru sorma Yalnızca o zaman kafe veya restoran, sizin tarafınızdan açılmış, onu tam olarak sizin düşünce biçiminize dönüşecek ve hayal kırıklığına uğramayacak.