Şekerlemenin raf ömrü nedir?
Şekerlemenin raf ömrü nedir?
Şekerleme ürünleri, özellikle krema vemeyve preparatları kısa raf ömrüne sahip ürünlerle ilgilidir. Hatta ürün üretimi, hava sıcaklığının ve depolandığı odanın nem tüm gereksinimleri varsa, son kullanma kişinin sonrası şekerleme kullanımı ciddi gıda zehirlenmesine tehdit ediyor.
talimat
1
Şekerlemenin raf ömrü,Ürünlerin üretimi, taşınması ve depolanmasına dayanan yasanın gereklerinin tam olarak yerine getirilmesi. Ve üreticiler tatlıların raf ömrünü artırmaya çalışıyor olsa da, bu gıda kategorisi, raf ömrü kısa ürünler için geçerlidir.
2
Tüm şekerleme ürünleri şartlı olarak ayrılmıştır.şekerli ve unlu. Şeker için un içermeyen ürünler: helva, marmelat, şekerleme, çikolata, pastila ve diğerleri. Un ürünleri kek, turta, kurabiye, rulo, kek, kek, zencefilli vb. Içerir. Bu iki gruba ait ürünlerin dolgu türüne göre değişebilen farklı raf ömrü vardır. Meyve malzemeleri, ürünlerin raf ömrünü azaltırken, bal, fıstık ve karamel, ürünü daha uzun süre taze tutmanıza izin verir. Şekerin şekerlemenin veya yerine geçen ürünlerin hazırlanmasında nasıl kullanıldığı, ürünün hangi ambalajla paketlendiği ve ne sıcaklıkta depolandığı da önemlidir.
3
Pastil ve marmelat,-18 ° C'lik bir sıcaklıkta, böylece ürünün tadını ve besin değerini muhafaza eder. Çözündükten sonra ürünlerin özellikleri değişmeden kalır. Pektin ve agara dayanan marmelat, furcellaran ve agaroid bazında 2 ayda depolanabilir - 1,5 ay, diğer marmelat türleri 2 ay boyunca saklanır. Chantilly veya çikolata kaplı pastiller 3 ay, yapışkan pastiller ve marshmallows - 1 ay saklanabilir.
4
Pastörize edilmemiş reçeller, reçel ve reçelkuru, havalandırılan bir odada,% 75'e kadar bir nemde ve 10 ila 20 ° C'lik bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Sterilize edilen reçellerin, reçellerin, reçellerin maksimum raf ömrü 2 yıldır, sterilize edilmemişse - 1 yıl ve eğer unsterilize edilmemiş ürün alüminyum veya plastik kaplarda paketlenirse raf ömrü 6 aydır.
5
Gofretler, krakerler, zencefilli kurabiyeler, kurabiyeler ve diğer kuruun ürünleri% 75'e kadar nem ve + 18 ° C'den daha yüksek bir sıcaklıkta depolanmalıdır. Yağ içeriği% 20'ye kadar olan katmanlı bisküviler en fazla 3 ay depolanabilir, aksi takdirde en fazla 15 gün depolanabilir. Muhallebi kekleri 45 güne kadar depolanır ve çiğ, yani un unu yapılmadan yaklaşık 10 gün yapılır. Yüksek yağ içeriğine sahip olan Gallet bisküvi, 21 güne kadar ve ağırlıklı diyet bisküvi (6 aydan fazla olmamak üzere) için saklanabilir. Bitkisel yağlarla yapılan krakerler 1 aya kadar depolanır ve herhangi bir dolgu maddesi içeriyorsa, raf ömrü 6 aya indirilir. Dolum yapılmayan gofretler 3 aya kadar ve dolgu maddesi ile depolanabilir - yaklaşık 15 gün.
6
Unlu pasta ve şekerlemeler+2 ila +6 ° C arasında depolanmalıdır. Sebze yağlarında çırpılmış krema ile Pasta fazla 5 gün süreyle depolanmaz; 36 saat, ve protein krem içeren ürünün - - 72 saat krem yoğurt, krem peynir ve pasta türü "patates", 18 saat - yaklaşık 6 saat, krem, krema veya pıhtı krem - kek, krem ile alır.
