LovesTheTeam.com

Ihtiyacınız olacak

• Mereng için:
• - 12 yumurta akı
• - 500 gr şeker
• Ganache için:
• - 500 gr bitter çikolata
• - 480 ml kremalı krema
• Dolum için:
• - 250 ml% 35 krem
• - 2 yemek kaşığı. l. şeker
• - 120 ml çikolata likörü
• - 500 gr mascarpone cheese

talimat

1

Fırını 120 dereceye kadar ısıtın, parşömeni 3 pişirme yaprağına koyun. 7.5 cm'lik bir çapa sahip 3 daire seçin.

2

Çalkalama kabını sirke ve meyve suyu ile yağlayınlimon. Yumurta akıları köpük haline getirmeden önce bir tutam tuzla yuvarlayacak. Sonra, çırpma, kaşık, dikkatlice şeker ekleyin. Köpük yoğun ve beyaz olmalı.

3

Dövülmüş proteinleri, yarım santimetre kalınlığında küçük bir spatula ile işaretlenmiş bir parşömen koyun. Ürün gevrek oluncaya kadar yaklaşık 2.5 saat fırında pişirin.

4

Fırında pişirdikten sonra fırında bir saat daha bekletin.

5

Ganache hazırlama. Bir kasede orta boy çikolata koyun. Küçük bir tencerede orta ateşte krema ýsýtýp kaynar. Kıyılmış çikolata haşlanmış krema ile serpilir. Bir dakika bekleyin ve pürüzsüz olana kadar kamçılayın. Kalıncaya kadar serin. Krem bir gıda filmine dönüşür ve hızlı koyulaştırılması için buzdolabına konur. Aşırı soğutulduktan sonra ganache mikrodalgada 15 saniye ısıtılır.

6

Mascarpone'dan doldurma. Çikolata likörü ekledikten sonra köpükten paslanana kadar çırpın.

7

Meringue'nun ilk tabakası pasta rafına veya peçeteye konur.

8

Beze küçük bir spatula ile mascarpone tabakasıyla doldurulur, daha sonra ganache hazırlamak için krem ​​kütlesi üzerine bir başka temiz spatula ile doldurulur.

9

İşlem birkaç kez tekrarlanır ve ganache kek katmanı tamamlanır.