İpucu 1: Salyangozları nasıl doğru yiyeceksiniz

gıda

İpucu 1: Salyangozları nasıl doğru yiyeceksiniz

Salyangozlar oldukça egzotikyerli genişlik ürünlerine karşın, bazı Avrupa ülkelerinde kokulu yağ, baharatlı otlar, beyaz ekmek ve sıcak sos ile evrensel olarak tüketilmektedir. Salyangozları doğru yemeyi öğrenmek için, kullanımlarının basit görgü kurallarına dikkat etmeniz ve aynı zamanda bu yemeğin sunulma kurallarına kendinizi alıştırmanız gerekir.

Yenilebilir salyangoz

Dünyada yüz kadar kişi varYiyeceklere uygun salyangoz çeşitleri, ancak çoğunlukla yenilebilir yumuşakçaların çoğunun yaşadığı Akdeniz veya Fransız bölgelerinde bulunur. Kullanılan en popüler Burgonya salyangozu, antik Romalılar ve Yunanlılar tarafından ilk kez kullanılmıştır. Kremalı veya açık kahverengi kabuğa sahip olan bu istiridyenin uzunluğu 10 santimetreye ulaşır ve sadece Avrupa'da değil, aynı zamanda ABD'de yetiştirilir. Burgundy salyangozları vahşi doğada hemen hemen yok oluyor, bu yüzden Avrupalılar onları korunan türler listesine koyuyor Burgonya salyangozunun gastronomik rakibi, Türk salyangozudur - her yıl 600 ton miktarlarda ithal edilmektedir. Bu tür yenilebilir salyangozlar güney Rusya'da bulunabilir ve boyalı krem rengi şeritler ve 2 santimetre yüksekliğinde kahverengi bir kabuk üzerinde tespit edilmiştir. Bununla birlikte, bu tür salyangozları bulmakta bile olsa, önceden hazırlık yapılmaksızın, yani salyangozlardan gelen tüm zararlı maddeleri ortadan kaldıran, mısır unu ile iki haftalık bir beslenme olmaksızın yenilemezler.

Pişirme ve tüketim

Salyangozlar genellikle fırında pişirilir veya pişirilirForm - pişirmeden önce yıkanırlar ve daha sonra birkaç litre kaynar suda 5 dakika kaynatılır. et sonra salata, risotto ve makarna Julienne ile tedarik edilebilir ve bundan sonra tuz, biber ve otlar ile tekrar kaynatılır sirke ve su içinde yıkandı, mukus kabukları, elde edilir. kabuklarında pişirme salyangoz daha sonra 20 dakika boyunca buzdolabında muhafaza kıyılmış sarımsak, arpacık, maydanoz, limon suyu, tuz ve erimiş yağı karışımı ile kaplanır ve zaman pişmiş. En popüler restoran yemekleri biri yumuşak et salyangoz, bunlar iki sivri uç ve uzun saplı özel bir forseps (cımbız eskargotny) ve ince dar çatal sunulan puf böreği sepetleri pişmiş ve sos ve parmesan, ıspanak ve salyangoz yeme fatty slivok.Soglasno görgü kurallarını dökülür olduğunu . Sıcak ve kaygan salyangoz sabit forseps, bir çatal ile kabukları et çıkarılır ve sos içine daldırma. Sonra et parçası bir baget parçasıyla yenir ve iyi bir beyaz şarapla yıkanır. bir el havlusu sarabilirsiniz eskargotnogo cımbız yokluğunda, götürün ve yavaşça salyangoz eti çıkarın. Salyangoz eti kabuksuz servis edilirse, standart olarak kullanılır - konvansiyonel çatal ve masa bıçağı ile.

İpucu 2: Ne salyangoz yemeği

Salyangozların hepsi ailenin üyeleridirgastropodlar. Besinlerinin diyetinde ağırlıklı olarak bitki yiyecekleri bulunur, ancak bazı salyangoz türleri yırtıcı ve yem olarak kabul edilir, genelde canlı yiyeceklerdir.

Salyangozların doğal ortamda beslenmesi

Çoğunluk diyetindesalyangoz çeşitleri arasında meyveler ve bitkilerden oluşan yapraklar bulunur. En sevilen yiyecek istiridyeleri arasında elma, salatalık, soğan yeşilliği, lahana ve üzüm bulunur. Çoğunlukla salyangozlar, ahududu veya çilek sulu çilek yiyor: Salyangozlar çok çeşitli alanlarda görülen en yaygın yumuşakçalar arasında yer alırlar. Yiyeceklerinin diyeti alanın özelliklerine göre farklılık gösterebilir. Örneğin, güney ülkelerinin sakinleri, narenciye, ananas ve muzdan özel tercihler yapıyor. Ve yiyecek, sadece meyvenin kendisi değil, bitki örtüsü tarafından tüketilir. Banliyö bölgelerinde ve sebze bahçelerinde yaşayan salyangozlar başta mısır, bezelye, havuç, domates ve lahana olmak üzere topraklarında yetişen bitkiler tarafından beslenirler.

Çoğu ev salyangozu gazete haberi yemek fırsatı kaçırmaz. Bununla birlikte, bu tür gıda, baskı mürekkebinin özel bileşimi nedeniyle kabuklular için zararlı hale gelebilir.

Yemleme salyangozları-yırtıcılar

Birçok su salyangozları yırtıcıdır veonların yiyecek ana diyet küçük böcekler ve kabuklular. Canlı yiyecek yokluğunda, kabuklu deniz hayvanları yosun, su bitkilerinin yaprakları ve suya karışmış bazı ürün yiyebilir. Örneğin, bir su salyangozu elma veya turunçgil kabuğunu görürse, kesinlikle onları tadmaya çalışacaktır.

Akvaryum salyangozlarını besleme

Akvaryum salyangozları zamanlarının çoğunu harcıyorsu altında, bu nedenle yiyeceklerinin ana diyeti özel bir gıda ve yosun. Bu tür yumuşakçıklara ek besinler - marul yaprakları, sebzeler, meyveler ve taze otlar ile düzenli olarak beslenmelidir. Çoğunlukla salyangoz, maydanoz ve dereotu gibi.

Salyangoz için tuz ve un ürünleri ölümcül yiyeceklerdir. Kabuklu deniz hayvanları asla tütsülenmiş, tuzlanmış, baharatlı veya tatlı yiyeceklerle beslenmemelidir.

Karapasitli yumuşakçaların büyük olduğubireyciler. Birçok ev salyangozunun kendi yeme alışkanlıkları vardır. Örneğin haşlanmış yumurta ve peynirin en iyi çeşidi olduğunu düşünen kişiler var, yerli salyangozların diyetinde yeterli miktarda vitamin ve kalsiyuma dikkat edilmelidir. Fazla beslenen yumuşakçalar her durumda olamaz. Salyangozlar hızlı kilo alma eğilimi gösterir, çünkü kabuk onlar için küçük olur. Salyangoz terraryumda yaşıyorsa, içme ve yüzme için suyun sürekli bulunmasıyla sağlanmalıdır. Çiğ ve pişmiş salyangoz eti tavsiye edilmez. Bu tür yiyecekler yumuşakça sindirilir.

İpucu 3: Salyangozları nasıl doğru yiyeceksiniz

Salyangozlar, içinde düşünülen ürünlerden biridir.Rusya son derece egzotik ama Fransa'da sık sık otlar ve kokulu yağlarla, sıcak soslarla veya sadece beyaz ekmekle yapılan bir atıştırmada sunuluyor. Gerçek bir Fransız veya zarif bir Fransız kadın gibi bu istiridyeleri yönetmek isterseniz, kullanım kurallarıyla kendinizi tanımanız değerlidir.

Salyangoz nasıl yenilir

Salyangozlar pişirilmiş veya pişmiş olarak yenilir, sıklıklaet, daha karmaşık bir yemeğin bileşenidir. Pişirmeden önce yumuşakçalar yıkanır, sonra kaynatılır veya fırınlanır. Salyangoz kaynak yapmak istiyorsanız, birkaç litre su kaynatın, sonra salyangoz koyun ve 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Eti kabuklardan çıkarın, sirke içinde durulayın, sonra suda mukusu çıkarmak için durulayın ve otlar, tuz ve biberle tekrar pişirin. Et salyangozları risotto'ya, yeşillerden gelen salatalara, makarnayla servis edilir, ondan pişirilir. Zhuleny.V restoranlar genellikle kabuklarda fırınlanmış salyangozlar servis eder. İlk olarak, doğranmış arpacık, sarımsak, yumuşatılmış tereyağı, limon suyu, tuz ve ince kıyılmış maydanoz kütlesi hazırlayın. Yıkanmış ve kurutulmuş kabuklu deniz hayvanları bir yağ karışımı ile örtülmüş ve bir buzdolabında 20 dakika bekletilmiş ve daha sonra fırında pişirilmiştir. Çok pahalı lokantalarda salyangoz etinden daha sofistike bir yemek hazırlanır - ihale parçaları, kremalı yağ sosu, ıspanak ve parmesan sosu ile puf böreği sepetlerinde pişirilir.

Salyangozlar nasıl servis edilir

Çoğu zaman zorluklar beslenme vekabuklarda salyangoz kullanımı. Onlar için, meyveli suyun akmadığı şekilde deliklerinden yukarı doğru yerleştirilmelerine izin veren küçük girintilere sahip özel bir hizmet tabağı vardır. Yenilebilir salyangozların Fransız adı escargo olduğu için, böyle bir tabakın yanı sıra onları pişirmek için seramik veya dökme demir yemekler güzel bir salyangoz veya escargotter olarak adlandırılır. Escalgottery, yalnızca birkaç tane yumuşakçadan oluşabilir - 6, 12 veya 24. Özel tip snuffers ve iki uçlu uzun saplı küçük ince çatal salyangozlara beslenir. Salyangozlar kaygan ve sıcakkanlı olduklarından eti çatalla çıkartırken özel forsepslerle (salyangoz cımbızı olarak da bilinirler) tutulurlar. Ardından bir dilim sosu içerisine batırılır ve bir parça elit makarna ile yenir, beyaz şarapla yıkanır. Forseps'ler parmağınızın ucundaysa, görgü kuralları elinize bir salyangoz almanızı, bir peçeteyle sarmanızı ve eti çıkarmanızı sağlar. Salyangozlar kabuksuz servis edilirse, etleri diğerleri gibi yenilir - masa bıçağı ve çatalla.

Hangi salyangozlar beslenme için uygundur

Her ne kadar yaklaşık 100 türyenilebilir salyangozlar bulmak, bahçenizde bulma, Fransa ya da Akdeniz bölgesinde herhangi bir yerde yaşamıyorsanız, kolay olmayacaktır. Bu yenilebilir yumuşakçaların çoğunu yaşamak tercih eder. Eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından yenilen ilk salyangozlardan birine Burgundy denir ya da görkemli geçmişi Roma adına anılır. Uzunluğu 10 santimetreye ulaşır ve yuvarlak bir krem veya açık kahverengi renk ile ayırt edilir. Bu salyangozlar, tüm Avrupa'da olduğu kadar ABD'de ve bazı Asya ülkelerinde yetiştirilebilecek kadar popülerdir. Vahşi doğada neredeyse imha edilirler, bu nedenle çoğu Avrupa ülkesinde korunurlar. Roma salyangozunun gastronomik rakibi, bir Türk salyangozudur. Bu yumuşakçaların yıllık ithalatı 600 tona ulaşmaktadır. Bu salyangoz güney Rusya'da bulunabilir. Boyları 2 santime ulaşırlar ve krem boyuna şeritlerle kahverengi bir kabuk ile ayırt edilirler. Ancak, bahçende yenilebilir bir salyangoz bulmak için şanslı olsanız bile, hemen yiyemezsiniz. İki hafta boyunca vahşi salyangozlarda toplanan mısır unu beslenmeli, tüm zararlı maddeleri bırakana kadar bekliyorlar.