İpucu 1: Tibet ve Moğolistan'da nasıl çay içiyorlar?

gıda

İpucu 1: Tibet ve Moğolistan'da nasıl çay içiyorlar?

Tibet ve Moğolistan'ın en yakınlarına rağmenÇin'in komşuları, bu ülkelerdeki çay geleneği oldukça belirginleşti. Moğolistan'dan ve Tibet'teki çay içenlerinin çay içme biçimleri, Çin çay töreni uzmanlarından biri bile şaşırtabilir.

Tibet geleneğiyerel sakinlerin yaşadığı aşırı koşullar: sert dağlık bir iklimde vücudu faydalı maddelerle doyurmak için tüm fırsatları kullanıyorlar. Bu nedenle Tibet çay sadece içmek değil, aynı zamanda yemek. Kuru yapraklar yiyeceklere eklenir, çorbalar onlardan pişirilir, arpa ekmeği, tereyağı ve tuzdan yapılmış ulusal bir çanağa öğütülmüş çay yaprağı ilave edilir. Tibetliler içki içtiklerini görme alışkın olduğumuz şekilde hazırlamıyorlar.

Tibet çayını hazırlama süreci güzelzaman alıcı. Sözde "tuğla" çay, 1 litre suya 50-70 g kuru ürünün bir miktarı ile su ile karıştırılır. Daha sonra, yak sütünden hazırlanan ghee'yi suya ilave edin ve biraz tuz verin. Genellikle, yağ miktarı litre başına 200-250 g'a ulaşır, bu da alışılmadık bir Avrupa için gerçek bir şoka neden olabilir.

Bir çay, su, yağ ve tuz karışımı haşlanır ve sonra,serin aşağı beklemeden özel bir sabitleme şanti. Kamçılama sonra benzersiz bir tat ve kalın dokulu oldukça spesifik içki döner. Tibet çayı yağ ve kalori, ama bu içki kenarlarına sert iklim koşulları için halk için enerji ve kuvvet vazgeçilmez bir kaynaktır. Böyle bir hazırlık yöntemi bin yıldır civarında olmuştur. Çin'de, çay, Tibet aksine neredeyse kaynadı. Pişirme sadece Puer tabi olabilir, diğer tüm çeşitleri sadece su dökün.

Moğolistan'da bu içki de antikKuşaktan kuşağa aktarılan bir reçete. Kırgızistan'ın ve Kalmykia'nın bazı bölgelerinde aynı çay geleneği var. Kısmen, pişirme tekniği Tibet'inkine benzemektedir: yağ, süt, un ve tuz, ayrıca bazı baharatlar (hindistan cevizi, defne yaprağı, karabiber) çay ve suya eklenir. Moğolca içki hazırlamak için özel bir "tuğla" yeşil çay kullanılır. Seçkin sayılmadığı için fiyatı çok daha düşüktür. Moğolistan'da, sosyal statüsüne bakılmaksızın, herkes tarafından sarhoş olur.

İpucu 2: Ne tür insanlar tuzlu çay içiyor?

Çayda şeker koymak, Doğu'da Avrupalılara başladı.Aynı şey, içki de geldiğinde, bir infüzyon tuzu eklendi. Sodyum klorür tahıllarına ek olarak, doğu halklarının çayın bütün faydasını ve tadını keşfetmenin eşsiz olağandışı yolları vardı.

Çay efsaneleri

Tuzlu çay, içinde geleneksel bir içecektir.birçok Asya ülkesi. Efsaneye göre, İkinci İmparator ve İlahi Çiftçi olan Çin Shen Nun, yabancı tüm bitkilerin etkilerini test etti. Bir gün Shen Nun dağdan indi ve içmek istedi, yağmurdan sonra ıslak bir yaprak en yakın çalıdan düştü. İlahi çiftçi onu denemeye karar verdi. Çay efsanesinin başka bir versiyonu da var. Shen Nun köylülerin çalışmalarını ve haşlanmış suyu izledi. Rüzgârın yanında çay bush yaprakları kaynar suya düştü. İmparator, sonuçta ortaya çıkan sıcak suyun zengin rengine dikkat çekti ve sonuçtaki suyu içmeye karar verdi. İçkinin tadı büyük ve korkusuz hükümdarı hayal kırıklığına uğratmadı.

Tuzlanmış çay yapmak için farklı tarifler

Antik tuzlu çay aşağıdaki şekilde hazırlandı: Yapraklar düz keklere kayarak hafifçe kızartıldı. Elde edilen "krep", seramik bir kaba koyuldu ve kaynar suyla kaynatıldı, tuz, zencefil, soğan ve baharatlar eklendi. Daha modern olan başka bir tarifi var: Çay, bir bardak kaynar suyla döküldü ve üçte bir azalana kadar ısrarla çay süzüldü, sıcak süt ve tuz ile seyreltildi. Daha sonra bu karışım 15 dakika daha yavaş ateşe tutuldu. Çaylar üzerine sıcak çay döküldü, bazen ceviz ya da bir parça tereyağın tadına vardı.Tibet'te çay biraz sonra çıktı ve tamamen farklı hazırlandı. Ancak Tibet tarifi de tuz içeriyordu. Tibet çayları çok besleyici ve yorulmayı çabucak gidermek ve göçebelerin gücünü yeniden kazandırmak için tasarlandı. Çay şöyle hazırlandı: 50-75 gr preslenmiş Puer bir litre su ile iyice demlendi, 100-125 gr kremalı eritilmiş tereyak yakı ve tuz eklendi. Düzgün bir sıvı elde edilinceye kadar çay dökülür Çay ve tuz, şimdi sığır yetiştiriciliğiyle uğraşan bir çok step kaynağı: Kalmucks, Kırgız, Moğollar ve Türkmenler tarafından sarhoş ediliyor. Onların pişirme reçetesi Tibet'e benzer, esasında yeşil çay "tuğlalar" (preslenmiş). Tuz, deve, inek ya da koyun yagina ek olarak, süt ya da krema ilave maddeler olarak hizmet eder. Bazen bu maddeler yerine çayda, yağ ile kızartılmış, küçük irmik veya un. Kural olarak su az miktarda eklenir, bazen hiç su dökülmez ve tuzlu çay tamamen sütle hazırlanır. Çin'de panzehir ve tıp olarak deniz tuzlu yeşil çay kullanıldı. Bu içeceğin kansere karşı korunduğuna ve sinirsel rahatsızlıklara muamele ettiğine inanılıyordu. Ve Tibet göçebeleri için tuzlu çayın tereyağı ile besleyici özellikleri önemlidir. Bu içki, dağlar boyunca uzun yolculuklar sırasında güç ve su-tuz dengesinin korunmasına yardımcı oldu.