Dolması Avusturyalı entrecote
Dolması Avusturyalı entrecote
Et, sebze ile doldurulmuş, şarap sos altında -lezzetli ve lezzetli yemek ve pişirme o kadar zor değil. Avusturya usulü doldurulmuş entrecote, konuklar tarafından takdir edileceği her tatilte daha sıcak bir ortamda servis edilir. Eti sebze ile doldurun: soğan, patates, ayrıca pastırma ve yumurta.
"Stuffed Austrian entrecote" çanağının 4 bölümünü hazırlamak için, aşağıdaki ürünler brüt ağırlıkta gereklidir:
- sığır eti 776 g;
- biber siyah zemin 0.4 gr;
- yumurta 1 parça;
- un 88 g;
- bitkisel yağ 48 g;
- domuz pastırması yalın 204 g;
- patates 248 g;
- yumurta 4 parça;
- ekşi krema 280 g;
- soğan 160 gr;
- yağ 20 g;
- beyaz şarap 600 g;
- 1 g.
Pişirme teknolojisi
Et, yıkanmalı ve kemik kalıntıları temizlenmelidirve damarları kesip, daha sonra 70-80 gramlık kısımlar halinde kesip, kenarlarında kesilmeli ve caydırılmamalı, terbiyeli ve biberli olmalı ve daha sonra her iki tarafta kırmızı-sıcak bitkisel yağda kızartılmalıdır. Entrecote hazır.
Patatesleri yıkayın, soyun ve kaynatın.Hazır olduğunu, suyu boşaltın ve biraz kurutun. Yumurtalar tuzlu suda kaynar. Sonra küçük bir küp ile patatesleri ve yumurtaları kesin, ince doğranmış pastırma, tuz, biber ile karıştırın, hindistan cevizi ekleyin, ince doğranmış maydanoz ekleyin, ekşi krema ekleyin.
Hazırlanan karışım entrekotlara yerleştirilmeli, rulo haline getirilmeli ve süngerle bıçaklanmalı ve daha fazla pişirmeyle parçalanmamalıdır.
Soğanı doğrayıp tereyağında kızartın. Sonra üzerine rulolar koyun ve şarap ile baştan aşağı dökün, bir kapak ile örtün ve hazır oluncaya kadar pişirin. Çanak hazır olduğunda, rulolar çıkarılmalı ve tabakalara yayılmalı, sos boşaltılmalı, soğan elekten geçirilerek 5 dakika kaynatılmalıdır. Masaya hizmet etmeden önce çanağı su içebilirler.
