LovesTheTeam.com

Hangi et pirzola için uygundur

Eğer etler için et seçimi hakkında konuşursakev hanımı bu çanak için en iyisinin ne olduğunu bilmelidir: jambon, keçi veya domuz bonfile. Sığır eti tercih ederseniz, kalın, ince bir kenar, bacağın dış veya iç kısmı için bir bonfile almanız daha iyi olur. Bacağın geri alınması gerekir, çünkü hayvanın ön bacakları her zaman sineklidir ve kurumalıdır. Eğer bir tavuk pirziği pişirirseniz, tavuk filetosu kullanın.Mavi renk denilen eti seçmeye çalışın. Bu ette, yaklaşık olarak aynı et ve yağ içerdiği için, tavada kızartıldığında tencerede kızarmaz.

Pirzola hazırlama kuralları

İhtiyacınız olan etin tamamını hazırlamadan öncedurulayın ve kurutulduğından emin olun. Bunu yapmak için suyun boşaltılmasına izin verin ve eti kuru havluyla ıslatın. Et ıslak ise, pirzola yumuşak ve sulu olmaz, pirzola kalınlığı 1.5 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde et az pişirilir veya aksine çok kuru olur. Kesilmiş parçaları bir mutfak çekiçle kesin. Bunu yapmak için, her parça bir selofan torbasına sarılır ve et yumuşayana kadar dövülür. Etin şeffaf değil yumuşak olması gerektiğini unutmayın. Daha önce baharatlarda ve sadece biberle karıştırılmış eti kızartabilirsiniz. Eti bir kabuk ile kaplandığında en çok pirzola tuzlamanız gerektiğini bilmek önemlidir. Kızartmadan önce eti tuzlandırırsanız, meyve suyundan ayrılır ve pirzola sonunda tamamen kuru olur, eti marine etmek için hardal kullanabilirsiniz. Parçaları hardal ile yağlayıp biraz ayağa kalkmaya bırakırsanız, et sulu ve yumuşak bir hal alıyor, ayrıca doğranmış olarak veya un veya ekmek kırıntılarında pirzola yapabilirsiniz. Pilav hazırlamak için süt, yumurta, un gibi eşit oranlarda karıştırmanız ve biraz tuz ilave etmeniz gerekir. Sonra et hazırlanmış karışıma indirilmeli ve kızartma tavasına yedirilmelidir.Et kızartmadan önce bekletilmeli, iyice ısıtılmalıdır. Ateşli tencereye küçük bir tabla koyun. Kızartma pirzolası için en iyi seçenek budur. Sebze ve tereyağı birlikte kullanabilirsiniz. Her iki yönde 2-3 dakika pişirin. Bu süre zarfında et köfte kızdırılmış ise, o zaman zamanı artırabilir veya pirzola 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında hazır hale getirebilirsiniz. Fritöz dolabında et en fazla 10 dakika tutulmalı ve birbirine yakın bir fırın tabakasına yayılmalıdır.