Besiyeri - pişirmeden kaynaklanan bir kaynatmabalık, sebze, mantar ve tabii ki et. Hazır çorba saf şekli ile ilk kurs olarak tüketilmekte ve ayrıca çorba ve sosların temeli olarak kullanılmaktadır. Ekstraksiyonun ek lezzet kazanması için, pişirirken sebze, kök ve baharatlar eklenir.
Ihtiyacınız olacak
- - 800 g sığır eti;
- - soğan;
- - 0.5 havuç;
- - 0,5 kök maydanoz;
- - Bir grup yeşil maydanoz, pırasa ve kereviz;
- - 8 tabak su;
- - birkaç soğan yeşil tüy;
- - tuz;
- - kızartma için bitkisel yağ.
talimat
1
Yemek suyu için orta derecede herhangi bir etyağ içeriği - sığır eti, domuz eti, kuzu. Özellikle gösterişli tadın kemikteki ete kaynaması vardır. Et bacaları veya kuron için kullanın. Pişirldikten sonra hamur kesilebilir ve bitmiş tabağa eklenebilir. Etliği oldukça konsantre hale getirmek için et ve su oranlarını gözlemleyin - et suyu çok sulu hale getirilmemelidir.
2
Eti iyice durulayın, filmleri kesin. Bir tencereye koyun ve tüm parçayı örtecek şekilde suyla üzerine dökün. Tavayı güçlü bir ateşe koyun ve suyu kaynatın. Köpüğü çıkarın.
3
Havuç, soğan ve maydanoz kökü temiz ve genişkesti. Sebzeleri az miktarda önceden ısıtılmış bitkisel yağ içerisinde çalkalayın ve suyu koyun. Yeşilimsi maydanoz, kereviz ve pırıl pırıl pırıl tırnağa bağlayın ve tencereye atın. Tuzu suyla bir kapakla örtün ve 2-2.5 saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirin. Hazır suyu içip eti alın, kemikten kesin ve doğrayın.
4
Hazir et suyu filtrelenmelidir.şeffaf hale geldi. Süzgeç bir keten peçete ile örtün. Tencereden suyun dökülmesine gerek yoktur - tabana yerleşen parçacıklar çanağın rengini bozacaktır. Et suyu kaynatın, bir kaşıkla çalkalayın.
5
Çorbayı soyun ve servis yapın,Her tabakta haşlanmış et ilave edilerek. Ayrı olarak, yankılara veya kurutulmuş tostlara servis yapabilirsiniz. Bitmiş et suyu, ince doğranmış otlar veya taze kıyılmış karabiber serpin.
İpucu 2: Lezzetli et suyu nasıl ve ne pişirilecek
Deneyimli metres, tabii ki sırları biliyorşeffaf, aromatik, lezzetli ve zengin et suyu hazırlanması. Pişirmede değeri aşırı tahmin etmek zordur: ilk yemeklerin temeli, sosları tamamlar, ikinci yemeklerin ve yan yemeklerin tadını geliştirir.
Et suyu, sonra güç kazandırabiliryorucu bir ısı, rahatsızlıkların ve rahatsızlıkların iyileşmesine yardımcı olur. Kolay bir çanak olarak, fazla kilolu muzdarip kişilerin diyetlerinde genellikle diyetisyenler tarafından önerilir. Gastrik suyun üretimini başlatmak ve sindirim sisteminin iyi çalışmasını sağlamak için suyu içeren bir yemek başlatmak yararlıdır. Her yaştaki insanlar için - en küçüğünden en eskisine - önerilir.
Kaynatmak için ne suyu
1) Saf anahtar su veya içme suyuama şişelenmiş, fakat dokununca değil. Musluk suyu çok fazla miktarda yabancı madde (klor, demir) bulunduğundan çanağın tadını ve aromasını olumsuz yönde etkiler 2) Pişirme için buzağılar, domuzlar, kuzular gibi kemikteki genç hayvanların etini seçmelisiniz. Bunun asıl şartı tazeliktir 3) Baharatlar ve sebzeler, bitmiş et suyunun aroma, renk, tat ve tutarlılığını oluştururlar. Her ev hanımının en sevdiği ve test edilmiş bileşen seti vardır. Genellikle: soğan, havuç, tatlı biber, defne yaprağı, maydanoz ve dereotu. Kurutulmuş otlar kullanılırsa, o zaman taze üç kat daha az eklenmelidir. Et Hazırlıklarının Aşamaları
Öncelikle eti iyice yıkamak gerekir.kemik, bölümlere ayrılmıştır. 3 litre sıvıya kıyasla yaklaşık 1 kg et ürünü hesaplayarak emaye kap koyun. Temiz içme suyu ile soğuk dökün. Sır, ete kaynayan su ilave edildiğinde, yüzeyindeki protein kıvrılmış, elyafları sızdırmaz hale getirir ve meyve suları suyun zenginleştirilmesine izin vermez. Aksine, yavaş ısıtma ile su, etin derin katmanlarına kademeli olarak nüfuz eder ve bu da tabağın parlak ve zengin bir tadı verir.Tapın bir kapak ile örtülmesi ve orta derecede ısınması gerekir. Köpük oluşumunu dikkatlice izleyin ve kaynatmadan önce düzenli olarak çıkartın. Çorbanın şeffaflığını unutmanın mümkün olacağı için bu anı kaçıracak bir şey var.Sıcak kaynatma işleminden sonra ısıtma sıcaklığını hafifçe azaltmak ve suyu 40 dakika daha vermek gerekiyor. Bu saatten sonra, bütün bir ampul, soyulmuş havuç toplamış olmanız gerekir, kerevizin kök salabilir ve kapağı kapatıp yarım saat daha pişirirsiniz. Bundan sonra tuz, biber, defne yaprağı ve yeşil ekleyin. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Et suyu kaynağına hazır hale getirmek, birkaç katlı katlanmış gazlı bezlerden kaçınmalıdır. Faydalı İpuçları: - altı aya kadar - çorba çok tuzlu ise, bankalar döküldü suyu tutun rastayat.- ona vermeden aşağı rafine şeker parçası ile bir kaşıkla birkaç saniye tavada, kaydedebilirsiniz, bir hafta, buzlu için buzdolabında mümkündür.
