Yemek sırasında salmonella ölür mü?
Yemek sırasında salmonella ölür mü?
Salmonelloz - akut bağırsak bulaşıcıSalmonella cinsinden bir çubuktan kaynaklanan hastalık. Zehirlenme sendromunun anında gelişmesi, sindirim sisteminin yenilmesi ile karakterizedir. Salmonellozdan mustarip olmamak için koruyucu önlemleri almak gereklidir.
Gıdaların kaynatılması salmonellozun önlenmesinin yöntemlerinden biridir
Salmonella hem insanları hem de hayvanları etkiler. İnsanlarda hastalık bu bakterinin 700'den fazla çeşidine neden olabilir. Hastalık ciddi bulgulara neden olabilir: bulaşıcı toksik şok, karaciğer yetmezliği, akut kalp yetmezliği, serebral ödem, pnömoni, idrar ve safra yolu enfeksiyonu.Salmonelloz rahatsız edildiğinde, su tuzu metabolizması ve mikro elementlerin asimilasyonu, besin maddeleri ve vitaminler bozulur, bağışıklık sistemi zayıflar.Salmonella bulaşıcı bir hastalıktır. Etken maddesi, dış ortamdaki çeşitli değişikliklere, kimyasal ve fiziksel faktörlerin etkilerine karşı oldukça dayanıklıdır. Yiyeceklerde bu sopalar sadece ısrarcı olmakla kalmayıp aynı zamanda iyice çoğalırlar. Suda bu çubuk toprakta - 9 aya kadar, kapalı tozda - altı aya kadar, kurutulmuş dışkılarda - 4 yıl, sosislerde - 2-4 ay, dondurulmuş et - 3-6 ay, yumurta - suda 5 ay sürer - 3 ay, sütte - 20 güne kadar, tereyağda - 9 ayda, peynirde - bir yıla kadar, dondurulmuş meyve ve sebzelerde - 2.5 aya kadar. Dondurulduğunda, salmonella uzun süre canlı kalır. Sigara ve tuzlama salmonella öldüremez, ancak asetik asit, limon suyu içeren ürünlerde çabucak ölürler. Bu bakteri 1-3 dakika içinde + 56 ° C sıcaklıkta ölür ve kaynama anında onları öldürür. Tavuk yumurtalarının (buzdolabında bir aydan fazla) saklanmasıyla, salmonella sağlam kabuktan geçer ve sarısı hızla çoğaltır. Böyle bir yumurtayı "etkisiz hale getirmek" için, en az 5-10 dakika pişirmeniz gerekir. Yumurtaları kaynatmadan önce sabunla yıkamalısınız. Ette bulunan salmonella pişirme süresince sadece 3,5 saat boyunca ölür (400 gram ağırlığında ve 9 cm kalınlığa kadar bir parça). Tavuk en az bir saat pişirilmelidir.
Hazır yemekler 75 ° C'de en az 10 dakika ısıtılmalıdır.
